Red meat and its relationship to colon cancer.
On the issue of the relationship between red meat and colon cancer (large intestine), new research provides reasonable explanations for this long-suspected relationship between the two.
Meat, chicken and fish
Although results vary, studies conducted around the world have indicated that high consumption of meat is associated with a higher risk of colon cancer. In some studies, it appeared that fresh meat was responsible, and in other studies it was found that it was processed, cured or salted meat, but in all cases, it seems that the suspicion hovering around red meat, not chicken meat.
The best evidence came from two large studies conducted in 2005, one in Europe and the other in the United States. The European study followed 478,000 healthy people and women without cancer at the start of the study. After nearly five years of follow-up, 1,329 of them diagnosed with colon cancer.
People who ate red meat (about five ounces a day - an ounce roughly 29 grams) were a third more likely to develop colon cancer than those who ate less red meat (less than an ounce a day overall). Their consumption of chicken did not affect the risk in any way, but a high consumption of fish was shown to reduce the risk of colon cancer by a third.
The effects of red meat and fish were announced after adjusting the results for other possible risk factors, including weight, calorie consumption, alcohol consumption, smoking, exercise, and eating a diet rich in fiber and vitamins.
The American study, sponsored by the American Cancer Society, added valuable information about the effects of long-term consumption of meat. The number of those covered by the study was 148,610 people, their ages ranged between fifty and seventy-four years. Each of these people wrote down their eating and health habits in their diary at the start of the study in 1982, and again 10 years later to 11 years later.
It was found that high consumption of red meat and processed meat in both dates was associated with a significant increase in the risk of developing cancer of the lower part of the colon and anus. On the contrary, long-term consumption of large quantities of fish and chicken has been shown to be protective.
The two studies were very interesting, and they are not unique. A comprehensive analysis of 29 studies on meat consumption and colon cancer found that high consumption of red meat increased the risk of disease by 28 percent, and high consumption of processed or cured meat, by 20 percent.
meat and cancer
The scientists had presented a number of explanations and explanations dealing with the relationship between red meat and colon cancer. One theory blames heterocyclic amines (HCAs), the chemicals released when meat is cooked at high temperatures. These HCAs may play a role in disease development, but because high levels of them may also be present in cooked chicken, this does not provide a complete explanation.
The blame has been placed on food preservatives in the case of cured and cured meats, especially nitrates, because the body converts them into nitrosamines, which are carcinogenic. However, because fresh meat is also linked to colon cancer, preservatives will not form The only complete answer.
Scientists from England had come up with a new explanation. Their research involved recruiting healthy volunteers who agreed to stay in a metabolic research unit, where their diets could be completely controlled, as well as their waste being collected and analyzed. They ate one of three test meals for a period of 15 to 21 days.
The first meal consisted of about 14 ounces of red meat per day, always prepared so that the formation of HCAs was reduced. The second meal was purely vegetarian, while the third meal contained large amounts of red meat and fiber. The results of the examination of excrement (faeces) from 21 volunteers who consumed large quantities of meat showed high percentages of N-nitroso compounds (NOCs), which are chemicals that may cause cancer.
The 12 volunteers who ate a plant-based diet had low levels of NOCs in their faeces, while the 13 who ate meat with a high-fiber diet produced moderate amounts of these compounds in their faeces.
Such findings were exciting in and of themselves, but Dr. Michelle Lewin and her colleagues went a step further. They were able to extract cells from the colon's lining covered with the passage of every normal trip to the toilet. The cells from people who ate a diet rich in meat had a large number of cells affected by mutations «DNA» (deoxyribonucleic acid), due to NOCs.
As for the people who ate completely vegetarian diets, they had fewer cells affected by damaged materials or genetically damaged, while the people who ate meat with meals rich in fiber produced an average number of damaged cells.
dietary pattern
This British study showed that large quantities of red meat can cause genetic damage to colon cells within a few weeks. This is an important discovery in itself, but it does not prove why red meat causes cancer, as not one of these cells was malignant, and the body is equipped with many mechanisms to repair and repair damaged DNA.
In most cases, the repair process is successful, but when it fails, the cells turn into a malignant state.
Moreover, this research fits with the first information about diseases and raises the danger flag with regard to red meat, so instead of relying on your body to repair the damaged DNA, you must do everything to prevent this damage in the first place. With regard to colon cancer, there is a lot that can be done, such as keeping your calorie intake within reasonable limits with regular exercise.
Both of these options would greatly reduce the risk of colon cancer, as well as ward off obesity, the other factor that causes cancer, avoid smoking in all its forms, and eat foods that protect against colon cancer in the form of dairy products rich in calcium, provided that they are low or fat-free, with vitamin D and fruits, vegetables and whole grains, not peeled or processed. The fish seems to be the best here.
Certainly, this type of diet avoids large amounts of red meat and other animal fats. Also, taking low doses of aspirin can reduce the risk. But while adhering to all this, a colonoscopy should be performed, which should be appropriate and in line with your age, family history, and other risk factors to ensure that there is no cancer.
Many Americans have grown up on diets of meat and potatoes. Both fall short of healthy foods, and a survey by the American Institute for Cancer Research found that 72 percent of adults focus their diets on meat and other animal products.
You don't have to completely abstain from red meat to live a healthy life, but evidence suggests that it is wise to limit what you consume. Learn to think of vegetables and grains as the main dish, and meat as the side dish. Eating four ounces of meat twice a week is healthy.
And even here, learn how to choose lean meat and grease and also avoid browning and roasting these meats. And reduce your intake of salty processed and cured meats as much as possible.
And choose fish, chicken and turkeys (without their skin) in place of red meat in order to be the main source of protein, and try to be the beans and legumes the main source of protein, fiber and vitamins. This may seem like a completely new meal, but if you make this change gradually and encourage your family to join you, you will find that these meals become natural and delicious. And here you have preserved your colon, and your heart as well.
Have you ever thought what makes red meat.. red?
Based on estimates, about 79,000 Americans were diagnosed with colon cancer last year, but prostate cancer is diagnosed in three times as many men. Some studies have reported a moderate to strong link between red meat consumption and the risk of prostate cancer. But other studies did not find any relationship.
Two of the studies had indicated certain limitations. The first study reported that high consumption of red meat, especially cooked and processed meat, is associated with doubling the risk of prostate cancer among African Americans, but not whites. The second study found that overcooked meat increased the risk to 40 percent. As for meat cooked at low temperatures, it did not raise the risk. Therefore, in order to maintain the health of the colon and prostate, it may be wise to reduce the consumption of red meat, especially processed, roasted or grilled ones.
Other studies have pointed to a link between red meat and stomach, bladder and breast cancer. In contrast, low-meat diets have been associated with increased life span. This is enough to make you think twice before devouring a few burgers, or grilled “hot dogs” (hot sausage) in your diet.
Source: masrawy
اللحوم الحمراء وعلاقتها بسرطان القولون
وفي مسألة علاقة اللحوم الحمراء وسرطان القولون (الامعاء الغليظة) يقدم بحث جديد، تفسيرات معقولة عن هذه العلاقة المشكوك فيها طويلا بين الاثنين.
اللحم والدجاج والسمك
وعلى الرغم من ان النتائج تختلف، الا ان الدراسات التي جرت في مختلف انحاء العالم قد اشارت الى ان الاستهلاك العالي للحم مرتبط بالمخاطر العالية للاصابة بسرطان القولون. وفي بعض الدراسات ظهر ان اللحم الطازج هو المسؤول، وفي الدراسات الاخرى تبين انه اللحم المعالج او المقدد او المملح، لكن في جميع الحالات يبدو ان الشك يحوم حول اللحم الاحمر، وليس لحم الدجاج.
وجاء افضل دليل في دراستين كبيرتين اجريتا في العام 2005، واحدة في اوروبا والاخرى في الولايات المتحدة. وكانت الدراسة الاوروبية قد تابعت 478 الف شخص وامرأة من الاصحاء غير المصابين بالسرطان لدى الشروع بالدراسة. وبعد خمس سنوات تقريبا من المتابعة شخص 1329 منهم بسرطان القولون.
فالاشخاص الذين كانوا يتناولون اللحم الاحمر (نحو خمس اونصات يوميا – الاونصة 29 غراما تقريبا) كانوا اكثر احتمالا بنسبة الثلث، في الاصابة بسرطان القولون عن اولئك الذين كانوا يتناولون القليل من اللحم الاحمر (اقل من اونصة واحدة في اليوم كمعدل عام). اما استهلاكهم من الدجاج فلم يؤثر في احتمالات المخاطر بأي شكل من الاشكال، لكن الاستهلاك الكبير من السمك اظهر انه يخفض مخاطر سرطان القولون بنسبة الثلث.
وكانت تأثيرات اللحم الاحمر والسمك قد اعلنت بعد تعديل النتائج الخاصة بعوامل الخطورة الاخرى الممكنة بما في ذلك الوزن واستهلاك السعرات الحرارية وتعاطي المشروبات الكحولية والتدخين والتمارين الرياضية وتناول الوجبات الغذائية الغنية بالالياف والفيتامينات.
اما الدراسة الاميركية التي رعتها الجمعية الاميركية للسرطان فقد اضافت معلومات قيمة حول تأثيرات الاستهلاك الطويل المدى للحم. وكان عدد الذين تناولتهم الدراسة 148610 اشخاص تراوح اعمارهم بين الخمسين والرابعة والسبعين سنة. وقام كل شخص من هؤلاء بتدوين عاداته الغذائية والصحية في مذكراته لدى البدء بالدراسة في العام 1982، ومرة اخرى بعد 10 سنوات الى 11 سنة لاحقا بعد ذلك التاريخ.
وتبين ان الاستهلاك العالي للحوم الحمراء واللحوم المعالجة في كلا التاريخين مرتبط بالزيادة الكبيرة في مخاطر الاصابة بسرطان الجزء الاسفل من القولون والشرج. وعلى العكس تبين ان الاستهلاك الطويل المدى لكميات كبيرة من الاسماك والدجاج هو من الامور الواقية.
وكانت الدراستان مثيرتين للغاية وهما ليستا منفردتين لوحدهما، فقد تبين من تحليل شامل لـ 29 دراسة تناولت استهلاك اللحوم وسرطان القولون ان الاستهلاك العالي للحوم الحمراء زاد من مخاطر المرض بنسبة 28 في المئة، والاستهلاك العالي للحوم المعالجة او المقددة، بنسبة 20 في المئة.
اللحم والسرطان
وكان العلماء قد قدموا عددا من التوضيحات والشروحات التي تتناول العلاقة بين اللحم الاحمر وسرطان القولون. وتلقي احدى النظريات اللوم على الحوامض الامينية المتغيرة الاشكال heterocyclic amines (HCAs) والمواد الكيميائية الناجمة عند طهو اللحم بدرجة حرارة عالية. وقد تكون HCAs هذه تلعب دورا في تطور المرض، ولكن لكون مستويات عالية منها قد تكون موجودة ايضا في الدجاج المطهو، فان ذلك لا يقدم التوضيح الكامل.
وكان قد جرى وضع اللوم على المواد الحافظة للطعام في حالة اللحوم المعالجة والمقددة، وخاصة النترات منها، لكون الجسم يقوم بتحويلها الى «نتروسامينس» nitrosamines التي هي من المواد المسرطنة، الا انه لكون اللحوم الطازجة مرتبطة هي الاخرى ايضا بسرطان القولون، فإن الحافظات لن تشكل وحدها الجواب الكامل الشافي.
وكان العلماء من انجلترا قد خرجوا بتوضيح جديد. وكانت ابحاثهم تشمل تجنيد متطوعين اصحاء وافقوا على البقاء في وحدة خاصة بابحاث التمثيل الغذائي (الاستقلاب)، حيث يمكن التحكم تماما بوجباتهم الغذائية، فضلا عن فضلاتهم التي كان يجري جمعها وتحليلها. وقام هؤلاء بتناول واحدة من ثلاث وجبات اختبارية لفترة استغرقت 15 الى 21 يوما.
وكانت الوجبة الاولى مكونة من نحو 14 اونصة من اللحم الاحمر يوميا محضرة دائما بحيث يتقلص تكوّن HCAs فيها. وكانت الوجبة الثانية نباتية محض، في حين كانت الثالثة تحتوي على مقادير كبيرة من اللحم الاحمر والالياف. واظهرت نتائج فحص الخروج (الغائط) من 21 متطوعا الذين استهلكوا كميات كبيرة من اللحوم نسبا عالية من مركبات «إن – نتروزو» N-nitroso compounds (NOCs) التي هي مواد كيميائية قد تسبب السرطان.
اما المتطوعون الـ 12 الذين تناولوا طعاما نباتيا فقد كانت فضلاتهم تحتوي على نسب قليلة من NOCs، في حين ان الـ 13 الذين تناولوا اللحم مع الوجبات الغنية بالألياف قد انتجوا كميات متوسطة من هذه المركبات في فضلاتهم.
ومثل هذه النتائج كانت مثيرة بحد ذاتها، لكن الدكتورة ميشيل ليوين وزملاءها ذهبوا خطوة ابعد، فقد استطاعوا ان يستخلصوا خلايا من بطانة القولون مغطاة بالخروج مع كل عملية ذهاب طبيعية الى المرحاض للتغوط. وكانت الخلايا من الاشخاص الذين تناولوا وجبات غنية باللحوم قد احتوت على عدد كبير من الخلايا المصابة بتحولات «دي إن أيه» (الحمض النووي المنقوص الاوكسجين)، بسبب مواد الـ NOCs.
اما خروج الاشخاص الذين تناولوا وجبات نباتية تماما، فقد كان لديهم عدد اقل من الخلايا المصابة بمواد تالفة او متضررة جينيا، في حين كان الاشخاص الذين تناولوا اللحوم مع الوجبات الغنية بالالياف قد انتجوا عددا متوسطا من الخلايا التالفة.
نمط غذائي
واظهرت هذه الدراسة البريطانية ان كميات كبيرة من اللحوم الحمراء بمقدورها احداث تلف جيني لخلايا القولون خلال اسابيع قليلة. وهذا اكتشاف مهم بحد ذاته، لكنه لا يثبت لماذا اللحم الاحمر يسبب السرطان، اذ لم تكن ولا واحدة من هذه الخلايا خبيثة، كما ان الجسم مجهز بالعديد من الآليات لتقويم واصلاح الحمض النووي المنقوص الاوكسجين (دي إن أيه) التالف.
وفي غالبية الحالات تكون عملية الاصلاح ناجحة، لكنها عندما تفشل، تتحول الخلايا الى الوضع الخبيث. وزيادة على ذلك فان البحث هذا يتناسب مع المعلومات الاولى الخاصة بالامراض ويرفع علامة الخطر في ما يتعلق باللحوم الحمراء، فبدلا من التعويل على جسمك لاصلاح الحمض النووي المعطوب، عليك ان تفعل المستحيل لمنع هذا التلف في المرتبة الاولى. وفيما يتعلق بسرطان القولون هناك الكثير الذي يمكن فعله، مثل المحافظة على ما تدخله من سعرات حرارية بحدود المعقول مع ممارسة التمارين الرياضية بانتظام.
وكلا هذين الخيارين من شأنه تخفيض مخاطر سرطان القولون بنسبة كبيرة، فضلا عن درء البدانة، العامل الاخر المسبب للسرطان، وتجنب التدخين بجميع اشكاله، وتناول اطعمة تقي من سرطان القولون على شكل منتجات البان غنية بالكالسيوم، شرط ان تكون قليلة او عديمة الدسم، مع فيتامين «دي» وفواكه وخضراوات وحبوب كاملة غير مقشرة او معالجة. ويبدو ان السمك هو الافضل هنا.
وبالتأكيد فان هذا النمط من الغذاء يتفادى كميات كبيرة من اللحوم الحمراء والشحوم الحيوانية الاخرى. كما ان تناول جرعات منخفضة من الاسبرين من شأنه تخفيض المخاطر. ولكن مع الالتزام بكل هذا، يتوجب اجراء تنظير للقولون الذي ينبغي ان يتناسب ويتماشى مع عمرك وتاريخ عائلتك وعوامل الخطورة الاخرى للتأكد من عدم وجود السرطان.
والعديد من الاميركيين ترعرعوا وشبوا على وجبات من اللحم والبطاطا. وكلاهما لا يرقى الى اصناف الطعام الصحية، كما ان استطلاعا قام به المعهد الاميركي للابحاث السرطانية وجد ان 72 في المائة من البالغين يركزون في وجباتهم على اللحوم والمنتجات الحيوانية الاخرى.
ولا ينبغي عليك ان تمتنع كليا عن اللحم الاحمر لكي تحيا حياة صحية، لكن الدلائل تشير الى ان من الحكمة تحديد ما تستهلكه منه. وتعلم ان تفكر في ان تكون الخضراوات والحبوب هي الطبق الرئيسي، واللحوم هي الطبق الجانبي. ان تناول ما مقداره اربع اونصات من اللحوم مرتين في الاسبوع يعتبر امرا سليما.
وحتى هنا تعلم كيف تختار اللحوم الخالية من الدهون والشحوم وتجنب ايضا تحمير هذه اللحوم وتحميصها. وقلل من تناولك اللحوم المالحة المعالجة والمقددة بقدر الامكان.
واختر الاسماك والدجاج وطيور الحبش (من دون جلدها) مكان اللحم الاحمر لكي تكون مصدر البروتين الرئيسي، وحاول ان تكون الفاصولياء والبقوليات المصدر الرئيسي للبروتين والالياف والفيتامينات. وقد يبدو هذا الامر كوجبة جديدة كلية، لكن اذا قمت بهذا التغيير تدريجيا وشجعت عائلتك على ذلك لكي تنضم اليك، لوجدت ان الوجبات هذه تصبح طبيعية تتلذذ بها. وهنا تكون قد حافظت على قولونك، وعلى قلبك ايضا.
هل فكرت يوما ما الذي يجعل اللحم الأحمر.. أحمر؟
استنادا الى التقديرات فان نحو 79 الف اميركي قد جرى تشخيصهم بسرطان القولون في العام الماضي، لكن سرطان البروستاتا قد جرى تشخيصه في ثلاثة اضعاف هذا العدد من الرجال. وكانت بعض الدراسات قد افادت عن وجود صلة متوسطة الى قوية بين استهلاك اللحم الاحمر وخطورة الاصابة بسرطان البروستاتا. لكن دراسات اخرى لم تجد اي علاقة.
وكانت دراستان منها قد اشارتا الى تحديدات معينة. فقد افادت الدراسة الاولى ان الاستهلاك العالي للحم الاحمر لا سيما المطهو منه والمعالج، مقرون بمضاعفة خطورة الاصابة بسرطان البروستاتا لدى الاميركيين من اصل افريقي، ولكن ليس البيض منهم. اما الدراسة الثانية فقد وجدت ان اللحم المطهو كثيرا يزيد الخطورة الى 40 في المائة. اما اللحم المطهو على درجات حرارة منخفضة فلم يرفع احتمالات الخطورة. لذلك من اجل الحفاظ على صحة القولون والبروستاتا فقد يكون من الحكمة الاقلال من استهلاك اللحوم الحمراء، لا سيما المعالج منها او المحمر او المشوي.
واشارت دراسات اخرى الى الصلة بين اللحم الاحمر وسرطان المعدة والمثانة والثدي. ومقابل ذلك فقد اقترنت الوجبات المنخفضة اللحوم بزيادة طول الحياة. وهذا ما يكفي ان يجعلك تفكر مرتين قبل التهام بضعة بيرغرات، او «هوت دوغز» (السجق الساخن) مشوية في غذائك.
المصدر : masrawy
دخول
العمل. 
